В современном мире, где всё больше внимания уделяется происхождению и качеству продуктов питания, выбор сертифицированной продукции приобретает особую значимость.
Однако в пасхальный период более половины из 550 тысяч ягнят, представленных на рынке, завозятся из-за рубежа — речь идёт примерно о 300 тысячах голов. Часто такие животные выращиваются в условиях, не соответствующих нормам благополучия, без должного контроля происхождения и соблюдения стандартов разведения. При этом они продаются на 30–40% дешевле сертифицированных итальянских ягнят, численность которых составляет 185 тысяч.
Среди них 35 тысяч — это продукция Консорциума Abbacchio Romano IGP, при общем поголовье в 75 100 животных. Для сравнения: до пандемии COVID эта цифра достигала около 120 тысяч голов. Это снижение связано как с уходом многих фермеров из отрасли, так и с переходом на несертифицированные методы разведения.
Сертифицированная продукция стоит дороже — и на то есть объективные причины. Одно из главных отличий заключается в способе содержания: животные, выращенные в стойлах, меньше подвержены внешним рискам по сравнению с теми, кто пасётся на открытом воздухе. Для обеспечения благополучия животных и высокого качества продукции фермеры Консорциума инвестируют в ограждения и системы защиты пастбищ. Это серьёзные затраты, которые не всегда видны потребителю, но напрямую влияют на конечную стоимость мяса.
Осознанный выбор — это поддержка прозрачной, этичной и устойчивой модели животноводства, уважающей местные традиции и окружающую среду.
